一成不變 怎敢說創新
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Q:可溶性大豆多糖是什么?分子式、分子量、CAS 號分別是什么?A:以大豆或大豆粕為原料,經脫脂、提取、純化、滅菌、干燥等工藝生產而成。由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通過1,4-糖苷鍵、1,6-糖苷鍵相連而成的水溶性多糖類物質,又稱為可溶性大豆膳食纖維。分子式:無分子量:可溶性大豆多糖的分子量范圍在5000-1000,000 u之間CAS號:9034-32-6Q:可溶性大豆多糖的組成成份是什么?A:請參照下圖:                                                 Sugar compositions (mol%)GalARhaAraGalFucGlcXylSSPS18.55.720.749.81.31.12.9Q:可溶性大豆多糖含量是多少?A:國家標準《LST 3301-2005 可溶性大豆多糖》中規定A類可溶性大豆多糖的可溶性多糖含量不低于60%,B類可溶性大豆多糖的可溶性多糖含量不低于70%。我司的可溶性大豆多糖,可溶性多糖含量均在70%以上。
可溶性大豆多糖是以大豆或豆粕為原料,經加工提純并精制而得到的水溶性膳食纖維??扇苄源蠖苟嗵浅糜谒嵝匀轱嬃?、風味發酵乳,具有穩定蛋白的作用,且粘度低,口感清爽。還可廣泛應用于碳酸飲料、雞尾酒、米面制品、醫藥等領域,從而受到市場的日益關注。 可溶性大豆多糖,簡稱大豆多糖,是以大豆或豆粕為原料,經脫脂、提取、純化、滅菌、干燥等工藝生產而成,其生產流程圖如下 (如圖1)圖1 可溶性大豆多糖生產流程圖 可溶性大豆多糖由半乳糖(Gal)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖醛酸(GalA)、鼠李糖(Rha)、海藻糖(Fuc)、木糖(Xyl)以及葡萄糖(Glc)等分子通過1,4—糖苷鍵、1,6—糖苷鍵相連而成的酸性多糖,結構類似于果膠,分子量范圍在5000-1000000 u之間。
大豆膳食纖維是從非轉基因大豆中提取,經提純、分離、干燥、粉碎等工藝生產得到的一種食品原料。生產工藝
Q:可溶性大豆多糖的結構是什么?如何穩定蛋白?A:可溶性大豆多糖的結構:主鏈是由聚鼠李糖半乳糖醛酸(GN)長鏈和聚半乳糖醛酸(RG)短鏈所構成。中性側鏈由同型半乳糖基和阿拉伯糖基組成,阿拉伯糖位于聚鼠李糖半乳糖醛酸主干的側鏈。聚半乳糖醛酸短鏈被阿拉伯糖、木糖、海藻糖、葡萄糖修飾。特點是側鏈長主鏈短。整體結構圖如下圖所示:Q:可溶性大豆多糖如何穩定蛋白?A:可溶性大豆多糖(SSPS)穩定蛋白的主要機制:可溶性大豆多糖分子包裹在酪蛋白周圍,形成吸附厚層,由此產生的空間位阻作用是穩定酪蛋白的主要因素,然后通過靜電排斥作用進一步穩定蛋白。
        工廠:河南平頂山葉縣新文化路產業集聚區           銷售部:河南鄭州金水區財富廣場3號樓1202室
         聯系電話:0371-65786355              聯系郵箱:info@soyafiber.com   
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