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Case 可溶性大豆多糖在米面制品中的應用

可溶性大豆多糖在米面制品中的應用

日期： 2018-12-18
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可溶性大豆多糖在米面制品中的應用

1、優勢：

A? 防止米粒之間、面條之間的粘結

B? 促進米面吸收更多的水分，提升米面的表面光澤度，改善產品質量，延長保質期

C? 防止淀粉回生，改善口感

D? 提高產品的出品率，降低成本，增加效益


2、工藝：

可溶性大豆多糖在米面制品中的應用



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鮮濕面包裝后放置30天后和空白對照的對比圖
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1、優勢：    A、與傳統酸奶對比，可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感    B、不影響發酵過程和最終狀態，適用于一次調配型酸奶    C、可與其它膠體復配使用，例如：果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結冷膠等    D、可減少酸奶粉質感，提升產品絲滑口感    E、優良的穩定性，可適用于UHT、巴氏殺...
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2018 - 12 - 18
1、優勢：    A、與其它膠體對比，可溶性大豆多糖具有獨特地清爽不粘膩口感    B、冷水可溶，溶解性好且不凝膠，便于車間操作    C、具有優良的保護蛋白穩定作用，防止沉淀和水析    D、可適當與其它膠體復配，例如：果膠、瓊脂、PGA等    E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、...
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1. 優勢：     極低粘度，賦予產品清爽口感    保證蛋白質的穩定性，降低溫度、酸度、酒精等對蛋白質分子的影響，產品底部無沉淀    可在各種溫度條件下長時間保存，對儲存環境要求低，延長產品貨架期    抑制苦味、異味等不良口味，提升香味的釋放2. 工藝
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1、優勢：A  防止米粒之間、面條之間的粘結B  促進米面吸收更多的水分，提升米面的表面光澤度，改善產品質量，延長保質期C  防止淀粉回生，改善口感D  提高產品的出品率，降低成本，增加效益2、工藝：                     ...
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